Depois que a cerveja está pronta, a maioria dos cervejeiros opta por manter a cerveja em resfriamento por maior conservação de tempo de vida e o principal pela conservação do sabor. A cerveja que não é mantida em resfriamento pode sofrer perda de sabor de uma para outra, com isso a cerveja ficará carbonatando.
A carbonação é a formação de gás que ocorre dentro da garrafa depois que adicionado o açúcar. Depois de estar pronta a cerveja que não é mantida em resfriamento a carbonatação ocorre de forma acelerada em devida temperatura.
Saiba mais: https://cervejasartesanais.wordpress.com/tag/carbonatacao/
http://www.condadodacerveja.com.br/processo-de-producao-da-cerveja-artesanal-fermentacao/
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